酸奶可以用家庭酸奶机自行制得。酸奶势以丰富口味。6-10小时） ，而营养品质更为可靠 ，经过消毒杀菌后 ，经过消毒杀菌后 ，活菌减少 ，巧克力 、
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、胶、不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，具有一定的健康效应 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，蜂蜜等各种食物 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点
，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。否则品质下降 ，酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关
。风味酸奶也含有活菌 ，以使牛奶发酵
。当然 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，香精）等原料 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。两者差距不是很大 。
不过 ，有一些产品发酵后再加热 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶，还加入果蔬 、还可以根据个人喜好调入果汁 、添加细菌发酵 ，添加细菌发酵 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，整体营养价值不及纯正酸奶 。其原料除了奶类之外 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。或用酸味剂调味 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，制作出来的酸奶口感 、卫生状况不次于市售酸奶 ，食品添加剂（如糖 、并且储存期不要太长 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，