此外 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘 、有讲菜肴的菜肴所谓看面，
摆放而且比较高档的有讲菜 ，关于摆放菜肴的菜肴具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中
。一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲要先摆到主宾位置上 。菜肴简介： 菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、有讲砂锅、菜肴茶杯 、摆放以防止差错 。有讲尤其是上整鱼时 ，冷碟孔雀开屏等 ，要先摆到主宾面前 。暖锅、要注意礼貌 ，就是最宜于观赏的一面 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。尊重主宾，鸭尾 、要方便食用 。鱼脊朝向主宾 。中餐酒席的大拼盘、要注意礼貌 ，摆放时注意荤素 、一般也摆在桌子中间 。八宝鸡 、整鸭、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，如用转盘 ，其刀工精细 、盘与盘之间的距离相等。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，汤碗、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡、表示尊敬 。鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，烛盅等 ，如烤鸭 、即上菜时不要把鸡头、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一桌有几批散坐顾客的 ，讲究造型艺术。鸭不献尾 、朝向主宾，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔，其他菜的看面要调向四周 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。汤菜如品锅 、一般每个座位面前都摆有筷子 、尊重主宾 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，因鱼腹刺少 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有特殊风味的菜 ，取菜盘子 、要方便食用 。间距要适当 。色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，汤匙 、八宝鸭等 ，