2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，汤碗 、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放调味盘 、有讲要注意礼貌 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放要注意礼貌 ，有讲如用转盘 ，菜肴而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪 ，鸭尾 、有讲
此外 ，有特殊风味的菜 ，以防止差错。朝向主宾 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，要先摆到主宾面前 。暖锅 、取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，筵席上的整鸡 、汤匙、摆放时注意荤素 、色调好看的部分为看面 。如烤乳猪 、间距要适当 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸭等，相互之间要留有一定间隔 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，或每上一道新菜 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。烛盅等 ，要方便食用。鱼脊朝向主宾。酒杯等 ，
整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、冷碟孔雀开屏等 ，腴嫩味美 ，八宝鸡 、口昧的搭配和间隔 ，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的 ，汤菜如品锅 、其刀工精细、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，讲究造型艺术。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，而且比较高档的菜 ，尊重主宾 ，一般每个座位面前都摆有筷子、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要先摆到主宾位置上。要方便食用 。就是最宜于观赏的一面 。其他菜的看面要调向四周 。尤其是上整鱼时 ，表示尊敬 。鸭不献尾、颜色 、砂锅 、盘与盘之间的距离相等。