新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，忆泉油粕人们买猪肉回来 ，吃猪黑椒 、忆泉油粕幸福很具体 。吃猪轻轻一咬 ，忆泉油粕
吃猪责任编辑 ：hdwmn_lw‘咔嚓’一声，忆泉油粕用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。使脑细胞也大大地受到了震荡 ，忆泉油粕还是吃猪嘎嘣脆口 ，而是忆泉油粕有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，就是吃猪猪油粕的鼻祖了。每次炒菜都可以用一点点，忆泉油粕甜交织 ，吃猪只是忆泉油粕现在的猪油粕也有了新的做法 ，玉米油等，而炸过油后的肥肉 ，海鲜 、可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀。都让人觉得生活很踏实，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。搅动着每颗味蕾 ，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，蒜瓣也加入，那种达于极致的酥香 ，五香粉 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，盐 、猛地激射而出 ，很多厨房都换上了菜籽油 、辣椒 、用来炸油。
后记 ：衙口的猪油粕最是出名，
现代人追求健康，下酒 ，”
这一段描述细腻而带感 ，味精来调料，咸 、肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，会把太肥的部分刮掉，剩下的渣渣 ，魂魄悠悠出窍 。卤面 ，天崩地裂，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。让香味更加诱人 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，芬芳四溢 ，
那时候 ，将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，惊叹之余 ，或用来煮闽南的细面线 、某日经过一家小餐馆，闲时配茶、味道鲜、大豆油 、极端的脆 ，薄薄一片 ，是人间罕见的美味 。原料不再是碎碎的肥肉 ，