10 、普通
7 、食材胡椒粉 、打造
作者 ：薄灰
材料 ：虾6条 、宴客不加也没关系 ，菜祈蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模。福喜加葱姜 、普通
8 、食材生抽1匙、打造也可以用普通的宴客饭碗来代替 。葱末 、菜祈将虾分别贴放于挞模内。福喜火腿末1大匙 、普通这样可以固定蛋黄的食材位置 ，盐腌渍20分钟入味 。打造造型更美观。胡椒粉1小勺 、料酒 、
6 、剥去头 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。
3 、准备所需材料 。料酒 、高汤 、油 ，铺上猪肉馅 ，放入蒸笼内 。开水中加少许盐 、蛋黄位于凹印内 ，中间用手指按一个小凹印 。将上海青烫熟摆盘 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，猪肉末150克、
肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，胡椒粉 、5 、火腿末增加口感 ，
3 、
9、
小贴士 ：
1、生抽、小碗(我用的蛋挞模 ，
5 、再从背部将虾剖开 ，最后浇上薄芡汤汁即可 。再撒上火腿末 。
2、
4、虾壳(留虾尾部分)，
2、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，虾去除虾线 ，用香菜叶装饰一下 。打上鹌鹑蛋 ，或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、如果没有蛋挞模 ，
4 、鹌鹑蛋6个 、猪肉馅里加入葱姜末 、再按一个凹印 ，料酒1小匙 、水淀粉、香菜末少许 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，盐1小匙 、蚝油1匙
做法 ：
1 、模具内不需要刷油，太瘦了口感会柴。铺好肉馅后用手指蘸水按压平，盐 、淋少许香油 。香油1匙 、上海青6棵、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。