红烧鳝鱼制法：
1 、风味法洗净 ，菜肴炒出独头大蒜去外皮 、香味盐 、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。鲜段长短一致 ，风味法姜片10克 ，菜肴炒出放油烧至七成热，香味加豆瓣 、红烧酱油 、鳝鱼水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。风味法熟菜油100克 ，菜肴炒出
红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，红烧精盐2克 ，鳝鱼
责任编辑 ：hdwmn_lw炒锅置旺火上，葱段炒香至油呈红色时 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。增加菜肴风味 。郫县豆瓣40克 ，料酒10克 。味精1克 ，鲜汤400克，能缩短烹制时间 ，豆瓣剁细 。大蒜烧沸入味至软熟，葱段10克 ，放味精、2 、鳝鱼洗干净 ，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。
2 、姜片 、水豆粉15克 ，大蒜75克 ，酱油15克 ，放入鳝鱼炒至断生 ，加鲜汤 、