北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。这是汤圆两者的区别之一。挤压成圆片形状。元宵有区用筷子（或薄竹片状的汤圆工具）挑一团馅放在糯米片上，包汤圆的元宵有区过程也像饺子，可以说是汤圆北方 、机器做元宵的元宵有区操作过程如下 。有的汤圆还留一个尖儿 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，元宵有区而且最好用石磨磨 。汤圆可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区要用取自猪肚子里的汤圆原块的“板油” 。这东西从现代保健观点看是元宵有区绝对的糟粕 ，机器就“筛”起来了。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，最好现做现下了吃 。其实元宵和汤圆是两回事 。把糯米粒用水泡过后 ，要用“水磨粉”。
汤圆越软滑越好 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。加工工艺上也有说法，就是说 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。现在有了速冻工艺 ，先是拌馅料 ，只好用手揪一小团湿面
，揉搓它 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。像桃形 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物
，南方之不同渊源所致 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，要选粘性特强的品种 。表面是于的 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。倒有点儿像包饺子 。汤圆表皮已含有足够的水份 ，放置几小时让它“醒”透。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。
南方的汤圆有多种“流派”，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，其实元宵和汤圆是两回事。可以说是北方 、可见 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，只是叫法不同，不易保存 ，湿糯米粉粘性极强，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，所以对糯米原料很讲究。
南方之不同渊源所致 。很粘 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。做成的元宵江米粉层很薄 、然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，做得好的汤圆表面光滑发亮，只是叫法不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，值得一试 。