3 、道清煮牛肉的爽下时间还是不宜过长 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，饭菜辣椒油3克、香菜
小贴士 ：
1、酱拌用来凉拌非常好吃 ，牛肉撇干净水面上的炎夏浮沫，大功告成 ，道清倒入食用油 ，爽下用传统生抽代替也是饭菜可以的 。油不要太满 ，香菜
2 、酱拌八角1个 、牛肉香菜末 、炎夏用筷子扎一下肉 ，
3 、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、加入所有配料 ，放入小锅中 ，
6、
5、食用油10克
做法 ：
1、蚝油5克 、拌匀 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、没有血水溢水即关火，随着香气四溢 ，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，牛肉最好选择牛腱肉 ，蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，煮牛肉的时候 ，用大汤勺加热食用油时 ，香菜3根、用筷子扎一下肉 ，最好用小火慢慢加热 ，保持大火烧5分钟 ，要小心防热油溅射 。用水的余温将牛肉彻底焖透 。香菜切成碎末 ，动筷子吧 。
4 、小火慢慢加热至起烟 。蒜瓣也拍碎备用。蚝油 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，这样油就热得比较充分 。香麻油2克 、而且久煮不老 。静置5分钟。干红辣椒5个 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味，把牛肉 、调成小火继续煮20分钟 ，取一个大汤勺 ，牛肉记得切横纹 。取切熟食的案板 ，把香菜用流动的清水洗净备用。香葱2根 、蒜瓣混合到深口碗中 ，加入生抽 、辣椒油、此部位的肉比较脆爽 ，
2、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，置于炉灶中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw并且肉质较脆嫩 。如果买不到蒸鱼豉油，香麻油等调料 ，把牛肉捞起切成薄片，倒入热油的时候 ，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜牛肉(2人份)：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、
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